最近，莲花味精与79元花西子的事情再次引起了大众对味精的重视。关于味精加热后是否会致癌的问题，人们共同以为是因为其时撒播的流言宣称“味精加热后发生的焦谷氨酸钠对身体有害”。依据北青网健康归纳的报导，味精的化学名叫谷氨酸钠，虽然在长期高温烹饪时的确会有一小部分谷氨酸钠转变成焦谷氨酸钠。长期高温生成焦谷氨酸钠只会使味精失掉美味，影响提鲜作用，因而一些产品介绍会提示“出锅前再放味精”。

  依据国家标准的分类，味精产品首要可分为三大类：即一般味精、加盐味精和增美味精。其间加盐味精是在谷氨酸钠中，定量添加了精制盐的均匀混合物;增美味精则是在谷氨酸钠中，定量添加了增鲜剂，其美味度应超越混合前的谷氨酸钠。

  近五年国内味精商场供应量基本是稳中有涨。2016年起职业全体供应量开端添加，增量大多散布在在阜丰，三个首要厂区均有不必起伏的添加，伊品坐落赤峰的厂区2017年产值奉献较大。2018年味精职业供应量却呈现较大起伏的下滑，首要是受大气环保核对的影响，要点厂区有较长期的停产或许限产。依据卓创发表的数据，2020年我国味精产值在245万吨。

  我国味精首要以小包装味精、鸡精、酱油、复合调味料等方式呈现在大众的餐桌上，无显着替代品。伴随着国内人均收入水平的逐渐的提高以及消费晋级进程的稳步推动，味精的消费量呈稳中有升状。依据华西证券发表的数据，2018年我国味精表观消费量为168万吨，2020年，开始估量味精表观消费量到达217万吨。

  归纳来看，味精在调味品职业中扮演着重要的人物，随国家对职业的标准开展，我国味精职业现在已进入成熟期。

  我国发酵工业协会也在陈述中表明，在国家宏观政策的影响下，内需添加敏捷，饮食业、国内餐饮业等职业添加微弱，使得味精的需求量进一步添加。

  更多本职业研讨剖析详见前瞻工业研讨院《全球及我国味精（谷氨酸钠）职业开展前途与出资战略规划剖析陈述》

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