和今天头条同步上线。本期节目中，我国工程院院士、香料和食物风味化学专家孙宝国以“未来食物的开展的新趋势”为主题，给网友们共享了有关食物安全、食物添加剂、食物未来开展的新趋势等方面的饮食业科学常识。

  节目上线万名网友涌入“讲堂”，倾听孙宝国院士的共享。关于许多网友纷繁经过短视频学习常识的行为，孙院士表明，用抖音等新媒体手法来做科普，会使科普变得就愈加风趣，然后让更多的人接触到科技常识，值得发扬光大。

  孙宝国院士掌管国家自然科学基金项目5项，国家 级科技支撑项目7项，主编学术著作15部，发布SCI录入论文200余篇，长时间致力于食物添加剂和白酒的科普作业。

  讲演中，孙宝国院士首先将食物的时间段分为了传统、现代和未来三个部分，以此为刻度，会发现同一种食物往往会出现在不同的历史阶段。例如，人们经常吃的米饭、饺子既是传统食物，也是现代食物；而当下盛行的辣条就归于现代食物，它甚至有两个学名叫做“调味面制品”和“指压面制品”；许多现代食物，未来还会吃，就会成为未来食物，例如最近比较热的人造肉也归于未来食物。而食物添加剂，则一向存在于传统、现代并将持续存在于未来食物中。

  在日常认知中，不少人谈添加剂而色变。对此，孙宝国院士表明，食物添加剂是为了改进食物的质量和色香味，以及防腐保鲜和加工工艺的需求，食物添加剂与饮食业未来的开展密不可分。他特别强调，我国对食物添加剂的办理愈加严厉。现在，我国的食物添加剂大约有2300多种，远远低于世界各国现已同意的15000多种，“咱们还有一个不成文的规则，只要两个及以上国家运用的添加剂，咱们才会发动评价，肯定是否运用。”

  在孙宝国院士看来，正确运用食物添加剂并不会形成食物安全问题，曩昔一些事例，如三聚氰胺或染色馒头，是因为违规运用“不合法添加物”或乱用食物添加剂形成的，“咱们对食物添加剂的运用，并非只要现代才有，古代卤水点豆腐运用的卤水主要成分是氯化镁，也归于一种添加剂。”

  除了食物添加剂与饮食业的密切联系，孙宝国院士还介绍了未来食物开展的两大趋势：一是健康食物，二是要养分均衡，“要减油不减香、减盐不减咸、减糖不减甜”，他表明，“咱们每一个人都要学会吃，也便是要做到养分均衡调配，人体6大养分素必定要到达均衡，会吃应该从娃娃抓起。”

  此外，针对当下人们繁忙的饮食生活节奏，特别是年岁轻的人喜爱熬夜饮食不规则的现象，孙宝国院士指出，“单纯靠功能性饮料并不适宜，长时间会出问题，一天三顿饭必定要吃，不论吃什么，必定要适量吃。”

  据了解，《院士开讲》栏目是由我国科协打造的“科创我国”与抖音、西瓜视频等联合出品。栏目约请国内闻名院士教学各类顶尖科技常识。此前，我国科学院院士毛明和刘嘉麒，我国工程院院士徐志磊，现已先后开讲，用户可在抖音、西瓜视频查找“院士开讲”观看。